きのこサラダの人気レシピ！ヘルシーだからダイエットにもおすすめ！

きのこサラダはさまざまなきのこを使用した、旨味が豊かなサラダを堪能できます。栄養価も高いきのこ類は、サラダにすることで手軽に摂取できるでしょう。

しかし、きのこはおかずに使用することはあっても、なかなかサラダに使用する家庭は少ないのではないでしょうか？きのこサラダのレシピは意外にも多いので、参考にして取り入れてみてください。

【材料】2人分

• 春キャベツ…200g
• しめじ…1/2株
• エリンギ…1本
• 舞茸…1/2株
• ハーフベーコン…2枚
• オリーブオイル…大さじ1
• ポン酢…大さじ2
• 塩コショウ…少々

1. キャベツは大きめの一口大に切ったら、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける
2. 電子レンジで歯ごたえが残る程度に2分程加熱する
3. しめじと舞茸を手でほぐし、エリンギは食べやすいサイズに切る
4. ベーコンは1cm幅に切る
5. フライパンを熱したら、(3)と(4)を炒めて、塩コショウで味付けをする
6. しんなりしたら火を止めて、ポン酢とオリーブオイルを加えたら余熱で火を通す
7. キャベツを器に盛り付けて、(6)をかけたら完成

春キャベツは柔らかさと甘みを感じられるため、きのこサラダの一員として取り入れてみてください。3種類のきのこを使用していますが、その他にも自分好みでプラスアルファをしても良いでしょう。

ダイエットをしている方は、カロリーを気にすることなく摂取できるのも大きなポイントです。キャベツの上からきのこドレッシングをかけるイメージで作りあげてください。

【材料】2人分

• アボカド…1個
• 舞茸…50g
• しいたけ…4個
• しめじ…50g
• オリーブオイル…大さじ1
• にんにく…1片

• 塩コショウ…少々
• 砂糖…小さじ1/2
• ポン酢…大さじ2

1. しいたけは5mm幅にスライスして、舞茸としめじは石づきを取って手でほぐす
2. にんにくは薄切りにして芽を取っておく
3. アボカドは半分に切って種を取り除き、皮をむいてから2cm角に切る
4. フライパンにオリーブオイルと(2)を入れて熱し、(1)を加えてサッと炒める
5. (3)を加えたら強火にして、しんなりするまで炒める
6. 〈A〉の調味料を加えて炒め合わせたら、器に盛り付けて黒胡椒をかけて完成

女性人気の高いアボカドを組み合わせたきのこサラダは、アボカドの濃厚な旨味が口の中に広がります。温かいまま食べるのも良いですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しく食べられます。

余ってしまったら、密閉容器に入れて保存しておくと良いでしょう。にんにくとオリーブオイルがほんのり香り、ポン酢の酸味がクセになる味わいのきのこサラダです。

【材料】2人分

• ベーコン…4枚
• 水菜…1/2袋
• しめじ…1/2パック
• オリーブオイル…大さじ1
• 胡椒…少々

• 砂糖…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 酢…大さじ1
• 醤油…小さじ1

1. 水菜の根本を切り落として、食べやすい大きさに切り分ける
2. しめじは石づきを取ってほぐし、ベーコンは細切りにする
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(2)を加えて炒めたら粗熱を取る
4. (3)のフライパンに〈A〉を加えて混ぜ合わせる
5. 器に水菜を盛り付けたら、(4)をかけて胡椒を振ったら完成

シャキシャキの水菜に、ジューシーなベーコンと旨味が感じられるしめじを組み合わせたサラダです。ランチや夕飯にもおすすめですが、おつまみとしても活躍する優秀なレシピです。水菜はシャキシャキ感をより引き立てるために、水で一旦締めても良いでしょう。胡椒をかけて味を引き締めますが、マヨネーズでマイルドに食べるのもおすすめです。

中華風のきのこサラダは、キャベツを使用してヘルシーに仕上げてみてください。元々ヘルシーなきのこサラダですが、組み合わせる他の食材によって、一層味わい深く尚且つダイエットにも活躍する料理に仕上がります。このきのこサラダは電子レンジのみで作るので、簡単に手早く一品足したい方におすすめされています。

きのこサラダをがっつりと食べたい方は、ボリュームのある鶏肉を取り入れてみてはいかがでしょうか？鶏肉の旨味がその他の食材に行き渡り、美味しく食べられること間違いないでしょう。きのこサラダとしても食べられますが、お弁当のおかずや朝食に添えるおかずとしても役立ちます。簡単に作ることができるので、作り置きをするのも良いです。

【材料】2人分

• しいたけ…4個
• エリンギ…2本
• 舞茸…30g
• えのき…30g
• しめじ…20g
• みじん切りパセリ…大さじ2
• みじん切りのにんにく…大さじ1
• 醤油…大さじ1と1/2
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩…適量

• 酢…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 顆粒コンソメ…小さじ1/2

1. きのこは石づきを取り除き、食べやすいサイズに切る
2. 〈A〉を混ぜ合わせて液を作る
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りを立てる
4. (1)と塩を加えたら中火で炒め合わせ、火が通ったら醤油を加える
5. しんなりとしたらボウルに入れて、(2)を加えて和える
6. 粗熱が取れたらパセリを加えて、冷蔵庫で冷やした後に器へ盛り付けたら完成

一番スタンダードなきのこマリネは、きのこを豊富に使用しているのがポイントです。簡単に作ることができて、旨味のあるきのこマリネはきのこサラダの中でも人気が高いといえるでしょう。

作り置きも可能になるので、少し多めに作っても良いです。はじめに用意するきのこの量は多く感じますが、作り終えると意外にも少なく感じるという声も多く挙がっています。

【材料】4人分

• しめじ…1パック
• エリンギ…1パック
• 舞茸…1パック
• にんにく…1片
• クレイジーソルト…適量
• オリーブオイル…大さじ1
• イタリアンパセリ…適量

• バルサミコ酢…大さじ2
• 粒マスタード…小さじ1
• はちみつ…大さじ1
• 醤油…大さじ1

1. にんにくはつぶしておく
2. しめじと舞茸は石づきを取ってほぐし、えりんぎは他のきのこに合わせた大きさに切る
3. フライパンに(1)とオリーブオイルを加えて弱火で熱し、香りを立てる
4. (2)を加えて強火で炒めたら、クレイジーソルトを加える
5. 〈A〉を加えたら、汁気がなくなるまで炒める
6. 器に盛り付けたら、刻んだパセリを添えて完成

バルサミコ酢を使用したきのこのマリネは、さっぱりとした味わいが特徴的で人気の高いレシピの一つです。にんにくの香りも相まって、おつまみにも適している料理として重宝するでしょう。簡単に作れるのも魅力になり、炒めるだけで出来上がります。冷めても美味しく食べられるので、作り置きにも適しているといえます。

【材料】2人分

• しめじ…1パック
• エリンギ…1パック
• ねぎ…適量

• 酢…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• チューブの生姜…10cm

1. しめじは石づきを取り除き、小房に分けておく
2. エリンギの根本を切り落としたら、縦に2等分にして1cm幅に切る
3. 耐熱容器に〈A〉を入れて混ぜ合わせたら、(1)と(2)を加えて混ぜ合わせる
4. ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで5分程加熱する
5. 生姜を加えて全体を混ぜ合わせて粗熱を取る
6. ねぎを散らしたら完成

生姜でさっぱりと食べられるこちらのきのこマリネのレシピは、こってり系の料理やおつまみと合わせるのがおすすめです。電子レンジのみで作れるので、簡単で人気の高いレシピといえるでしょう。慣れ親しんだ和風の味わいは、日本酒との相性も抜群です。お酒を飲む方は、おつまみとして取り入れてみるのも良いのではないでしょうか？

【材料】2人分

• 白身魚（刺身）…50g
• えのき…30g
• 舞茸…30g
• しいたけ…2個
• 小ネギ…5本

• サラダ油…大さじ1
• 酢…大さじ1
• 塩…小さじ2/3
• 胡椒…少々

1. えのきは根元を切り落として3等分の長さに切ってほぐす
2. 舞茸は食べやすくさき、しいたけは軸を取って薄切りにする
3. 耐熱のボウルに(1)と(2)、〈A〉を入れてサッと混ぜ合わせる
4. ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで4分程加熱する
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やしておく
6. 小ネギを小口切りにして、(5)に加えて和える
7. さらに冷蔵庫で15分程冷やしたら、器に盛り付けて完成

刺身ときのこで食べるマリネは、きのこサラダの中でもおかずに近い装いが人気の一品です。好みの白身魚を使用して、美味しく食べられるのが魅力になります。このレシピのポイントは、簡単に作れますが冷やす工程は手を抜かないようにしましょう。冷やすことで一層美味しい料理が完成するため、しっかりと冷やした上で食べるようにしてください。

【材料】2～3人分

• 鶏ささみ…3本
• 塩…少々
• 酒…大さじ1
• しめじ…1/2株
• きゅうり…1本
• 春雨…30g

• 砂糖…小さじ1
• 酢…大さじ2
• 醤油…大さじ2
• ごま油…大さじ1

1. ささみは筋を取り除き、酒と塩コショウを振って耐熱容器に入れる
2. 石づきを取ってほぐしたしめじを加えてラップをしたら、600Wのレンジで2～3分加熱する
3. 粗熱を取ったらささみを細かくさく
4. 別の耐熱容器に春雨とひたひたになる程度の水を入れたら、ラップをかける
5. 600Wのレンジで3本程加熱する
6. きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする
7. (3)に(5)と(6)、〈A〉を加えて混ぜ合わせる
8. 器に盛り付けて、糸唐辛子を好みで乗せたら完成

ヘルシー×ヘルシーが嬉しいこちらのきのこサラダは、食べ応えもありつつ更にダイエットにも効果的です。きのこサラダに合わせるは、春雨とささみになります。

レシピではしめじを使用していますが、きのこの割合を増やして食べ応えのあるきのこサラダに仕上げのもおすすめです。見た目もボリューミーなきのこサラダは、子どもから大人まで美味しく食べ進めることができるでしょう。

【材料】1人分

• 舞茸…30g
• しめじ…15g
• ホワイトマッシュルーム…15g
• ミニトマト…20g
• 蒸し大豆…15g
• 削り節…1g
• ベビーリーフ…3g

• 酢…8g
• 砂糖…1g
• オリーブオイル…3g
• 白だし醤油…3g

1. 舞茸としめじは石づきを取ってほぐし、耐熱容器に入れる
2. ラップをかけたら500Wのレンジで30～40秒加熱する
3. マッシュルームはスライスして、ミニトマトは6等分にする
4. ボウルに〈A〉を入れて混ぜ合わせる
5. (4)に(1)～(3)を加えてサッと混ぜる
6. 器に(5)とベビーリーフを盛り付けて、削り節をかけたら完成

ヘルシーなきのこサラダは、糖尿病対策の料理としても好まれています。旨味を感じながら、健康に気遣うことができることが最大のメリットになるのでしょう。食感の異なるきのこを使用することにより、食べ飽きないきのこサラダに仕上がるのがポイントです。ボリュームを出したい方はベビーリーフを多めに取り入れても良いです。

【材料】1人分

• サラダチキン…1個
• しいたけ…3個
• 水菜…80g

• すりごま…小さじ2
• 醤油…小さじ1
• ごま油…小さじ1
• 酢…小さじ1と1/2

1. サラダチキンは角切りにして、水菜は3cm程の長さに切る
2. しいたけは軸を取り除き、グリルで焼いたら4等分にさく
3. 〈A〉を混ぜ合わせる
4. (1)と(2)を器に盛り付けたら、(3)を回しかけて完成

それぞれの食材を生かしたこちらのきのこサラダは、コンビニやスーパーで販売されているサラダチキンを使用しています。糖質制限ダイエットにも取り入れられているサラダチキンを、絶品のサラダに変身させてみましょう。プレーンを使用するのがおすすめですが、自分好みの味をまとったサラダチキンでも美味しく食べられます。

きのこサラダは自分好みのきのこで作ることができるので、重宝するレシピが多いです。代表的なホットサラダをはじめ、旨味が感じられるマリネなどきのこサラダの可能性を愉しめるでしょう。

栄養価も高いとされるきのこサラダで、美味しく堪能して健康にも気遣ってみてください。簡単に作ることができるきのこサラダで、身体の中から健康、そして美肌になりましょう。